Superfoodsalade

Name: superfoodsalade
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Ingredients: 130 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; 1/2 zoete aardappel, geschild en in stukjes gesneden; 1 biet, geschild en in stukken gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met edamame (sojabonen); 1 pruimtomaat, gehakt; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 0,5 (142 gram) verse spinazie verpakken; 1/4 grote rode ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel balsamicoazijn; 1 eetlepel olijfolie; 1 1/2 theelepels citroensap; 1 teentje knoflook, gehakt; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels verkruimelde geitenkaas, of naar smaak

Net begonnen aan een health-kick, de volgende 30 dagen uit de saus stappen en terug naar de sportschool. Dit recept kwam gewoon bij mij, dus ik dacht dat ik het zou delen! Het is geweldig met zalm, gekookte eieren en avocado.

Ingrediënten

Bereiding

Breng het water aan de kook in een pan. Voeg quinoa toe en breng weer aan de kook. Verminder hitte en dekking; Laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Giet in een zeef; laat koud water over quinoa lopen om iets af te koelen.
Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg zoete aardappel en bieten toe; dek af en stoom tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg edamame toe; stoom tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Afgooien en afkoelen tot stromend water.
Combineer tomaat, rode paprika, spinazie, rode ui, balsamico azijn, olijfolie, citroensap, knoflook en zwarte peper in een grote kom. Vouw in gekookte quinoa, zoete aardappel, biet en edamame. Top salade met geitenkaas.