Taaie abrikozenkokosrepen (diabetisch)

Name: taaie abrikozenkokosrepen (diabetisch)
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 16
Ingredients: 2 eiwitten; 2 eiwitten; 5 theelepels Splenda Sugar Blend voor bakken; 0,25 theelepel amandelaroma; Een kopje met een inhoud van 130 ml bevattende margarine, gesmolten; 1 theelepel vanille; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kokosnoot, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte hazelnoten of een kopje met een capaciteit van 130 ml met amandelen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde abrikozen, fijn gesneden; 2 eetlepels geglaceerde gember, fijn gesneden

Dit is een variatie op mijn recept 487220. Ik kwam hiermee op de proppen om wat extra gedroogd fruit op te eten en om ervoor te zorgen dat mijn dienbladen er dit jaar een beetje anders uitzagen dan het vorige aanbod.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven 350 graden voor.
Gebruik een mixer, sla eieren, Splenda en amandelaroma in een middelgrote kom. Blend in margarine en vanille.
Meet het meel en combineer 1 eetlepel met de in blokjes gesneden abrikozen om het fruit in stukjes te scheiden.
Meng de rest van het meel met het bakpoeder en zout in een kleine kom. Roer in het eimengsel. Vouw in kokosnoot, hazelnoten of amandelen en bebloemde abrikozen.
Verspreid het beslag gelijkmatig in vierkante bakvorm met ingevette centimeters.
Bak tot het bruin is en de tandenstoker in het midden gestoken, komt er schoon uit, ongeveer 20 minuten. Koel in de pan op een rooster.
Snijd in vierkanten.