Tagliatelle met squash, chili en ricotta

Name: tagliatelle met squash, chili en ricotta
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 298 gram butternut squash, geschild en in kleine dobbelstenen gesneden; 2,5 centimeter Spaanse pepervlokken; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 142 gram tagliatelle pasta; 43 gram platbladige peterselie, grof gehakt; 3 eetlepels ricotta kaas

Maak en deel deze Tagliatelle met Squash, Chili en Ricotta recept uit.

Ingrediënten

298 gram butternut squash, geschild en in kleine dobbelstenen gesneden
2,5 centimeter Spaanse pepervlokken
4 teentjes knoflook, fijngehakt

142 gram tagliatelle pasta
43 gram platbladige peterselie, grof gehakt
3 eetlepels ricotta kaas

Bereiding

Giet 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en verhit. Voeg de pompoen toe en kook gedurende 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de chilivlokken en knoflook toe en kook op een laag vuur gedurende 2 minuten.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. Verdun, bewaar 2 eetlepels kookwater. Roer de pasta door de pompoen, voeg het kookwater, de kruiden en het meeste peterselie toe. Bovenop een klodder ricotta en de overgebleven peterselie.