Tahitiaanse garnalen in kokos-vanillesaus

Verhit de olie in een bakpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnaal toe en bak het geheel gaar en lichtbruin. Verwijder de garnalen tot een bord en zet opzij.

Snijd de vanillestokel in het midden en schraap de zaadjes eruit. Voeg de rum, vanille boon en zaden toe aan de pan en breng aan de kook. Kook tot de rum grotendeels is verdampt.

Giet de kokosmelk en room erin.Verhoog de hitte tot medium-laag en laat langzaam sudderen tot de saus is ingedikt en het volume met ongeveer de helft is verminderd.

Verwijder de vanille boon pod en breng de garnalen terug in de pan.Simmer om te verwarmen en breng op smaak met zout en peper. Warm over rijst met een kant van gebakken spinazie of snijbiet.

Variaties :.

Bak een gehakte ui nadat je de garnalen hebt gebakken en laat sudderen in de saus.

Gebruik verdampte melk in plaats van room.

Gooi de vanillestok niet weg. Spoel hem af en laat hem uitdrogen.Wanneer hij droog is, begraaf hem in een pot suiker en bewaar hem in de kast voor heerlijke zelfgemaakte vanillesuiker. Gebruik de suiker in de bakvorm of voor koffie .