Tahitian zoete aardappelen met fei (bananen)

Name: tahitian zoete aardappelen met fei (bananen)
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 3 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 eetlepels frituurolie; 1 (383 gram) kan kokosmelk oplichten; 1 -2 eetlepel rode currypasta; 1 limoen; 1 eetlepel vissaus; 1 eetlepel bruine suiker; 3 stevige bananen (ze kunnen lichtgroen zijn); 3 -4 Thaise rode chili pepers, in plakjes; 2 eetlepels fijngesneden koriander

Ingrediënten

3 grote zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 eetlepels frituurolie
1 (383 gram) kan kokosmelk oplichten
1 -2 eetlepel rode currypasta
1 limoen

1 eetlepel vissaus
1 eetlepel bruine suiker
3 stevige bananen (ze kunnen lichtgroen zijn)
3 -4 Thaise rode chili pepers, in plakjes
2 eetlepels fijngesneden koriander

Bereiding

Verhit olie in een grote pan.
Voeg de aardappelen toe en bak tot ze aan de buitenkant lichtbruin zijn.
Voeg kokosmelk, currypasta, sap van de limoen, vissaus en bruine suiker toe om te roeren, roer om goed te mengen.
Dek af en laat 15 minuten sudderen of tot aardappelen zacht zijn, af en toe roeren.
Pel en snijd bananen in stukjes en roer ze door de aardappelen.
Kook op laag vuur 5-7 minuten of tot het is opgewarmd en bananen zijn verzacht maar zijn nog steeds intact.
Garneer voor het serveren met gehakte koriander en gesneden chilipepers.
Heet opdienen.