Taiwanees ananas gebak

Name: Taiwanees ananas gebak
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 28 cakes, 28
Ingredients: 2 (567 gram) blikjes ananas, geplet; 2 (567 gram) blikjes ananas, geplet; 5 eetlepels suiker banketbakkers (50 g); 1/4 theelepel kaneel; 1/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met glucosestroop (een kom met een inhoud van 38 liter met g) of een kopje met een inhoud van 130 ml met glucose (150 g); 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; zanddeeg gebak deeg; 10 eetlepels ongezouten boter (250 g); 5 eetlepels suiker banketbakkers (50 g); 2 eierdooiers; 1 theelepel vanille; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 6 eetlepels maizena (50 g)

recept aangepast van Billy Law (van "A Table for Two" blog) en gepost door Suzie Sweet Tooth. Dit kunnen ook cookies of taarten worden genoemd.

Ingrediënten

Bereiding

Ananasvulling: laat de ananas goed over een kom lopen en drijf hem door een zeef met fijne mazen om zoveel mogelijk sap naar buiten te duwen. (Bewaar het ananassap om te drinken of om ananasmojito's te maken!) Meng de suiker, kaneel en zout , opzij zetten.
In een steelpan de gespannen ananas plaatsen en op middelhoog vuur koken tot al het sap is verdwenen en de ananas droog lijkt; ongeveer 5 minuten. Voeg de suiker/kaneel / zout mix toe en roer constant op matig vuur en kook totdat al het sap is opgenomen, het lijkt droog en plakkerig. (visueel ben je op zoek naar een mengsel dat samenkomt als je beweegt en duwt rond met de spatel). Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Voeg toe aan de glucosestroop en kook opnieuw tot het mengsel plakkerig en droog lijkt. Dit duurt nog ongeveer 10 minuten. Voeg toe aan de bloem, roer en kook nog ongeveer 7 minuten minuten. Het mengsel wordt zeer plakkerig en droog. Bedek het met plastic folie en plaats het in de koelkast om af te koelen terwijl u het gebak maakt.
Shortcrust-pastadeeg: Verwarm de oven voor op 180 ° C (180 ° F). Maak een met bakpapier beklede papierpan klaar. Roer boter en suiker samen met een elektrische mixer tot het licht; ongeveer 1 minuut.Bedoen in eidooiers een voor een, totdat goed gecombineerd. Voeg vanille, zout en blend.
Klop in een kom de bloem en het maizena samen. Voeg het bloem en het suikerzetmeelmengsel toe aan het boter/suikermengsel tot het deeg begint samen te komen, maar het deeg is nog steeds een beetje grillig, kneed dan voorzichtig met je handen om de deeg samen.
Om koek te vormen: neem een eetlepel deeg en vlak af in je hand, zet opzij. Boter je handen en neem een theelepel vulling en rol het in je handen om een bal te vormen. Leg het afgeplatte deeg in onze hand en plaats de bal met vulling erop en vouw om en breng het deeg samen om de vulling te omsluiten. Rol de gevulde cakebal in je handen, om eventuele naden glad te strijken. Vorm de gevulde cake in een gelijk vierkant. Plaats op een perkament bakpapier bak minstens één centimeter uit elkaar, en bak aan 15 een kwartier op 170 graden aan één kant, gebruik dan een kleine offset spatel, draai voorzichtig om en bak nog een kwartier aan de andere kant. Ze zullen licht goudbruin worden. de cakes koelen volledig af op de bakplaat tot ze afkoelen om afbrokkelen te voorkomen. Eet als het afkoelt.