Taiwanees knoedels

Name: Taiwanees knoedels
Total time: 195 min
Yield: 20
Ingredients: 2 hoofden napa kool, fijngehakt; 1 bos koriander, gehakt; 900 gram gemalen varkensvlees; 2 eiwitten; 3 jalapenopepers, fijngehakt; 1 (5 centimeter) stuk gemberwortel, geschild en gehakt; 1 eetlepel sesamolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 (454 gram) verpakt potstickewrappers, of meer indien nodig

Een potsticker-recept rechtstreeks van een Taiwanese vriend.

Ingrediënten

Bereiding

Spreid kool en koriander over een schone theedoek. Haal de handdoek op en pers zoveel mogelijk vocht uit de kool.
Breng de kool en de koriander in een kom. Voeg varkensvlees, eiwitten, jalapenopeper, gember en sesamolie toe. Meng alles goed met je handen. Breng een seizoen met zout en peper.
Bedek twee bakplaten met vetvrij papier.Vul een bakje met water.
Houd een pochodevaverpakking in de palm van je hand. Plaats een eetlepel van het varkensvleesmengsel in het midden. Dompel een vinger in water en gebruik deze om de randen van de verpakking te bevochtigen. Vouw randen en centimeters samen om te verzegelen. Breng knoedel over naar een voorbereide bakplaat. Herhaal met de resterende wikkels en het varkensvleesmengsel.
Bevries knoedels tot stevig, ongeveer 2 uren. Overdracht aan grote hersluitbare plastic zakken.