Canadese varkenslende karbonades

Name: Canadese varkenslende karbonades
Cook time: 20 min
Total time: 290 min
Yield: 6
Ingredients: Spice Rub:; 1 1/2 eetlepels bruine suiker; 1 1/2 theelepels zeezout; 2,5 centimeter knoflookpoeder; 1/2 theelepel uienpoeder; 2,5 centimeter paprika; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels pittige bruine mosterd; 0,25 theelepel gemalen venkelzaadjes; 15 ribben zonder been, 1,25 centimeter dik; Glazuur:; Een kop met een inhoud van 60 ml die pure ahornsiroop bevat, bij voorkeur donker amber (klasse B); 2 eetlepels pittige bruine mosterd; 2,5 centimeter knoflookpoeder; 2,5 centimeter paprika; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekruide broodkruimels; 1 eetlepel canola-olie; 1 eetlepel canola-olie; 1 teentje teentje knoflook, geplet

Ik bedacht dit recept omdat ik van esdoorn en mosterd houd. We wilden meer smaak toevoegen en de karbonades zonder been niet uitdrogen. Kruidenmarine marineren, licht gepaneerd met een esdoorn-mosterd glazuur en gekookt in olie met knoflooksmaak - een geweldig Canadees recept! Dit is ook geweldig op de BBQ. Perfect met geroosterde aardappelen en koolsla.

Ingrediënten

Bereiding

Klop bruine suiker, zeezout, 0,5 theelepel knoflookpoeder, uipoeder, 0,5 theelepel paprika, 0,25 theelepel zwarte peper, droge mosterd en venkelzaadjes samen in een kleine kom.
Pat varkenslende karbonades droog met een papieren handdoek.scorer het vlees aan beide kanten, centimeter diep in de gearceerde lijnen op een afstand van elkaar centimeter, met een scherp mes; wrijf kruidenmengsel op alle kanten van de varkenskarbonades en in gekerfde lijnen. Bagagekarrels; koel gedurende 4 tot 6 uur.
Klop ahornsiroop, bruine mosterd, centimeter knoflookpoeder, centimeter paprika, centimeter zwarte peper en cayennepeper samen in een kleine kom; opzij zetten.
Smeer de varkenskarbonades aan alle kanten in met gekruide broodkruimels.
Verhit olijfolie en canola-olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel de knoflook in de pan en kook tot hij lichtbruin en geurig is, ongeveer 1 minuut; verwijder knoflook uit de pan en gooi weg.
Leg varkenslapjes in een koekenpan in batches om verdringing te voorkomen; kook ze tot ze lichtbruin zijn, 2 tot 3 minuten per kant. Draai alle varkenskoteletten terug naar de koekenpan; verlaag de hitte tot medium. Roer de helft van het ahornsiroopmengsel over de varkenskarbonades. Draai de karbonades en bak tot ze geglansd zijn, 1 à 2 minuten. Laat het resterende ahornsiroopmengsel over de varkenskoteletten; draai en kook tot verglaasd, 1 tot 2 minuten.
Zet het vuur laag; dek de varkenskarbonades af en bak tot ze iets roze zijn in het midden, ongeveer 5 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) zijn.