Taiwanse noedelsoep voor rundvlees

Voor de soep bedek je de runderboutjes in een grote soeppan met water en breng aan de kook.Onmiddellijk het water aftappen en het vlees opzij leggen (deze stap helpt onzuiverheden verwijderen om een ​​meer pure soep te maken). of heb een andere klaar).

Voeg het gekookte rundvlees, knoflookteentjes, gember, lente-uitjes, tomaat, vijf kruidenpoeder, bruine suiker, steranijs, chilipepers, chili-bonensaus, rijstwijn, sojasaus, kippenbouillon en water in de pan toe.

Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot het vlees gaar is. Zet het vuur af en schuif het deksel open zodat stoom kan ontsnappen. Laat het vlees nog een uur in de oven staan.

Verwijder het vlees naar een snijplank. Giet de bouillon door een met kaasdoek beklede zeef in een andere pan. Snijd de plantaardige vaste stoffen af.Sluit het vlees en keer terug naar de bouillon. (Op dit moment is het het beste om de soep 's nachts te koelen, of tot drie dagen. De smaken zullen verbeteren tijdens het rusten en het vet zal gemakkelijker te verwijderen zijn.) Giet het vet van het oppervlak en breng de soep aan de kook.

Om te serveren, breng een grote pan water aan de kook. Voeg de paksoi toe en blancheer tot helder groen en zacht, ongeveer 2 minuten.Verwijder de paksoi met een spin en zet apart.Breng het water terug aan de kook.Voeg toe noedels en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel noedels en paksoi onder de kom. Doe het vlees en de hete bouillon in de kom. Gegarneerd met gehakte koriander en serveer warm.