Taiwanse noedelsoep voor rundvlees

Name: Taiwanse noedelsoep voor rundvlees
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; Een kop met een inhoud van 60 ml die verpakte bruine suiker bevat; 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder; 2 Thaise chilipepers, in de lengte verdeeld (optioneel); 2 eetlepels chili bonensaus; Een beker met een inhoud van 130 ml met Chinese (Shaoxing) rijstwijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojasaus van goede kwaliteit bevat; 1 (411 gram) kan kippenbouillon; 1,3 tot 1,8 kilogram rundvleesschachten met bot nog steeds in (of ribben van rundsvlees); 1 pruimtomaat, in vieren gedeeld; 2,5 bos scallions, gesneden in centimeter plakjes; 2,5 centimeter knop verse gember, geschild en in plakjes gesneden; 5 teentjes knoflook, verbrijzeld; 1,3 tot 1,8 kilogram rundvleesschachten met bot nog steeds in (of ribben van rundsvlees); Vers gehakte verse koriander, indien gewenst; 400 gram Chinese eiernoedels of tarwenoedels; 400 gram baby paksoi of broccoli rabe

Ingrediënten

Bereiding

Voor de soep bedek je de runderboutjes in een grote soeppan met water en breng aan de kook.Onmiddellijk het water aftappen en het vlees opzij leggen (deze stap helpt onzuiverheden verwijderen om een meer pure soep te maken). of heb een andere klaar).
Voeg het gekookte rundvlees, knoflookteentjes, gember, lente-uitjes, tomaat, vijf kruidenpoeder, bruine suiker, steranijs, chilipepers, chili-bonensaus, rijstwijn, sojasaus, kippenbouillon en water in de pan toe.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot het vlees gaar is. Zet het vuur af en schuif het deksel open zodat stoom kan ontsnappen. Laat het vlees nog een uur in de oven staan.
Verwijder het vlees naar een snijplank. Giet de bouillon door een met kaasdoek beklede zeef in een andere pan. Snijd de plantaardige vaste stoffen af.Sluit het vlees en keer terug naar de bouillon. (Op dit moment is het het beste om de soep 's nachts te koelen, of tot drie dagen. De smaken zullen verbeteren tijdens het rusten en het vet zal gemakkelijker te verwijderen zijn.) Giet het vet van het oppervlak en breng de soep aan de kook.
Om te serveren, breng een grote pan water aan de kook. Voeg de paksoi toe en blancheer tot helder groen en zacht, ongeveer 2 minuten.Verwijder de paksoi met een spin en zet apart.Breng het water terug aan de kook.Voeg toe noedels en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel noedels en paksoi onder de kom. Doe het vlees en de hete bouillon in de kom. Gegarneerd met gehakte koriander en serveer warm.