Taj maholla! kip

Garam Masala:

In een kleine bakpan, op middelhoog vuur, roosteren met kruiden en beginnen met komijn en koriander. Bestrooi tot geurend, ongeveer 1 minuut. Voeg peper en kardemom toe en blijf nog een minuut roosteren. Voeg kaneel, kruidnagel en laurier en toast toe Nog een minuut. In een spice-grinder vermalen tot een fijn poeder. Laat kruidenmengsel maximaal 4 weken in een goed geschroeide container liggen.

Verwarm de oven voor op 400 F.

In grote bakpan, op middelhoog vuur, verwarm de olie. Voeg knoflook en gember toe en kook langzaam tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg chilipoeder, kurkuma, Garam Masala en granaatappelsap toe. Laat het iets afkoelen.

Wrijf de kip goed met het mengsel en bak gedurende 25 minuten in een ondiepe bakvorm. Het kippenvlees wordt voor driekwart van de manier gekookt. Wanneer de kip koel aanvoelt, verwijder dan de botten en versnipper het vlees in centimeters.

Ondertussen om Botersaus te maken:

Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Zachte uien, gember en knoflook tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de tomaten toe en bak ze door totdat de tomaten uit elkaar beginnen te vallen, ongeveer 5 minuten.

Voeg kruiden toe en blijf 5 minuten koken. Breng over naar een blender en pureer tot een gladde massa.

Breng de puree terug naar de pan en voeg room en boter toe. Voeg zachtjes toe en laat 5 minuten rijzen.

Voeg geraspte kip toe en bak nog 6 minuten totdat de kip gaar is. Voeg zout en peper toe, naar smaak.

Serveer met basmatirijst, indien gewenst.