Rokerige berg chipotle kip

Verwarm 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en ui toe; kook en roer tot de ui zacht wordt en lichtdoorlatend wordt, ongeveer 5 minuten. Giet de bourbon in en laat 10 minuten sudderen. Houd een deksel klaar om de pan te bedekken voor het geval de bourbon vlam vat.

Giet de ciderazijn, de ketchup, de worcestersaus, de rook, de fijngehakte chipotlepeper, de adobosaus en de bruine suiker erin. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen. Breng de saus in een kom en zet in de koelkast tot niet meer heet, ongeveer 30 minuten.

Breng de kipfilets op smaak met grillkruiden en doe dit in een ondiepe glazen schaal. Giet alles behalve een kom met een inhoud van 1/4 liter die de afgekoelde saus over de kipfilets bevat en keer om te vetten.Kook de overgebleven saus terug. en zet 2 uur in de koelkast. Plaats bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur gelijkmatig bruin en knapperig. Verdun op een met papieren handdoek beklede plaat en leg apart.

Verwarm een ​​buitengrill voor op middelhoog vuur.

Laat de marinade uit de kip gieten en gooi hem weg.Kook kip op een voorverwarmde grill, rijg met gereserveerde saus, tot de kip niet langer roze in het midden is en de sappen helder zijn, ongeveer 10 minuten per kant. Ondertussen, snijdt u ui met 1 theelepel olijfolie.Zet de ringen met tandenstokers uit zodat ze niet uit elkaar vallen.Grill over indirecte warmte tot ze zacht is, ongeveer 15 minuten.

Om te serveren, plaats je kip op serveerschalen en leg je een plakje gegrilde ui, 2 plakjes spek en vervolgens een plak provolonekaas. Verwijder tandenstokers voor het serveren.