Gegrilde honing chili flap steak

Name: gegrilde honing chili flap steak
Cook time: 10 min
Total time: 515 min
Yield: 4
Ingredients: Droog wrijven:; 1 eetlepel knoflookpoeder; 2 theelepels chilipoeder; 2 theelepels Mexicaanse oregano; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Flapsteak van 900 gram, ontdaan van vet; Saus:; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 2 limoenen, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander; 2 chipotle pepers, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 eetlepels appelciderazijn; 2 eetlepels chipotle mosterd; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2 limoenen, gehalveerd; 4 meel tortilla's; 1/2 rode ui; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde queso-fresco-kaas, of naar smaak

Flap vlees, ook wel 'ranchera' of 'carne asada' vlees genoemd, is een goedkope en smaakvolle snit die een hoofdbestanddeel is in de Mexicaanse keuken. Als je flap meat niet kunt vinden, kun je een verslapte biefstuk vervangen.

Bereiding

Roer knoflookpoeder, chilipoeder, Mexicaanse oregano, 1 theelepel zout en 1 theelepel zwarte peper in een kom. Spreid een knoflookpoeder mengsel over beide zijden van de flap steak, klop het vlees in, wikkel de steak in plasticfolie en koel in voor minste 8 uur of 's nachts.
Klop honing, limoensap, koriander, chipotle pepers, knoflook, plantaardige olie, appelciderazijn, mosterd van chipot, komijn, 0,5 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper samen in een kom. Bedek met plasticfolie en koel 1 tot 2 uur in de koelkast. Gescheiden mengsel gelijk in twee kommen; een voor bedruip en een voor serveren.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Bak biefstuk op de voorverwarmde grill tot rook stijgt van de specerij. Wrijf het vlees om en pers het sap uit 2 limoenhelften over de steak. Wanneer het kruidenwrijf begint te roken, draai het vlees dan opnieuw.Brush de gekoelde honing-limoen-basting saus aan beide kanten van de biefstuk en kook biefstuk naar de gewenste mate van gaarheid, 8 tot 10 minuten per kant voor medium. Een in het midden geplaatste instant-leesthermometer moet 60 graden (60 C) lezen. Laat vlees rusten gedurende 5 minuten en snijd het graan in hapklare stukjes.
Schep gegrild vlees in tortilla's.Top met ui, limoensap, gereserveerde honing-limoensaus, en queso fresco kaas.