Tas kebab (perzisch lam en groente stoofpot)

Name: tas kebab (perzisch lam en groente stoofpot)
Cook time: 150 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 5 uien, in centimeters dik gesneden; Lamsvlees van 400 gram, gesneden in centimeters kubussen; 2,5 centimeter zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, in plakjes gesneden (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpit gedroogde pruimen; 2 wortels, geschild en in plakjes; 1 kweepeer, klokhuis en in plakjes; 2,5 grote aubergine, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 130 liter tomatensap; 2,5 centimeter zout; 1/4 liter water; 130 liter tomatensap; 2 eetlepels citroensap (optioneel); 3 aardappelen, geschild en in plakjes

Perzische tas kebab bevat kweepeer, die de stoofpot in een aromatische fusie van groenten en vlees verandert. Seizoen zoals gewenst en serveren met Naan.

Ingrediënten

Bereiding

Giet olie in een pot. Bedek de bodem van de pot met uien; voeg het lamsvlees toe. Breng het op smaak met 0,5 theelepel zout, peper, kurkuma en kaneel.
Laag knoflook, gember, pruimen, wortelen, kweepeer, aubergine en tomaat op het gekruide lamsvlees. Pronk met 2,5 centimeter zout. Giet in water, tomatensap en citroensap.
Kook, afgedekt, op laag vuur, tot het lam zacht is, 2 tot 2,5 uur. Voeg de aardappelen toe en bedek. Kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.