Tempura biet rollatini met balsamic gastrique

Chef Tal zegt: "Dit is een leuk recept. Witte balsamico heeft een mildere smaak dan de meer gebruikelijke donkere soort, en goed bij het koken van bieten, omdat het niet concurreert met de smaak van de groente. Zodra bieten gekookt zijn, snijd je ze in plakjes. dun, vul ze met tofu ricotta, dip ze in tempura beslag en bak ze. Het rood bloedt door het beslag voor een mooie presentatie. en ze zijn gewoon heerlijk ", in zijn kookboek The Conscious Cook.