Verse zelfgemaakte yuba (tofuhuid)

Als je ooit zelfgemaakte verse yuba in Japan hebt gehad, weet je wat een delicatesse dit is. Nou, je kunt dit zelf maken! Je kunt yuba maken door sojabonen te weken of sojamelk te kopen. Ik koop geen sojamelk en koop in plaats daarvan sojabonen online bij een boer in Midwest. Plan om wat tijd door te brengen met het maken van yuba. Je kunt 1-4 in richtingen overslaan als je gebruikt in de winkel gekochte sojamelk voor het maken van yuba (gebruik geen gezoete sojamelk). Het bepalen van de grootte is afhankelijk van het doel.

Ingrediënten

Bereiding

Was sojabonen en geniet minstens 8 uur of een hele nacht in veel water.
Kook 7 1/2 C water in een grote niet-klevende pot. Laat het water aan de kook komen en zet het vuur lager om te laten sudderen.
Verdeel gedraineerde bonen in 2 gelijke delen. Meng een deel bonen met 2 C heet water tot een zeer glad mengsel en giet dit in de niet-klevende pot met 7,5 C kokend water. Herhaal met de resterende bonen en 2 ° C heet water.
Plaats een vergiet boven een grote kom (ik heb meestal twee kommen klaar om de extra sojamelk te schenken als de eerste te vol wordt). De olie moet worden bekleed met kaasdoek (mogelijk moet de lijn dubbel worden gemaakt als deze dun is) of bij voorkeur katoen perszak.
Schep voorzichtig het hete mengsel in de kaasdoek. Wees voorzichtig, het is erg heet. Draag rubberen handschoenen. Zodra al het mengsel is ingevet, draai het kaasdoek dicht en haal met een inmaakpot sojamelk door het naar beneden te drukken. Zorg ervoor dat het kaasdoek is altijd gesloten om te voorkomen dat geraspte sojabonen of okara in sojamelk vallen. Pak de gedraaide kaasdoek op en blijf kneden om de melk te extraheren. Nu heb je sojamelk in de kom en okara in de kaasdoek. Gebruik okara voor andere gebruiken.
Giet de sojamelk in een brede, niet-klevende pot en verwarm de sojamelk langzaam tot 175 ° F of 79,5 C. Als je de temperatuur hebt bereikt, duurt het ongeveer 7 minuten voordat yuba is gevormd. Rij er niet overheen.
Snijd de film weg van de pot met een klein mes en til met je vingertoppen een rand van de yuba op en plaats een lange eetstokje eronder om op te tillen. Houd een paar seconden over de pot. Herhaal tot de sojamelk op is. Wat er nog over is in de pot is rode film bekend als amayuba. Schud dit ook af met een spatel.
Rol elke yuba in rollen.
Variatie: Half gevormde yuba duurt 4 tot 5 minuten stomen voordat de yuba de kans heeft gehad zich aan de zijkanten van de pot te hechten in plaats van 7 minuten te stomen. Gebruik je vingertoppen of eetstokje om de yuba (zeer delicaat) op te tillen en serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

is soja goed of slecht voor uw gezondheid

soja eiwit goed of slecht

9 verrassende voordelen van tofu

Ik vond het geweldig

Verse zelfgemaakte yuba (tofuhuid)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies