Terry's feta-bacon courgette

Verwarm de oven voor op 350; spuit 9x13 pan met antikleefspray.

Snijd eindigt op de bovenkant en onderkant van de courgette; dan in de lengte doormidden snijden en een klein beetje van het midden uitrollen (helpt topping op zijn plaats).

Plaats deze lange stukken in een 9x13 pan, snij de kant op. Gebruik een vork om elk stuk ongeveer 8 keer te prikken. Bedek met olijfolie. Opzij zetten.

Bereid de topping voor: meng knoflook, peterselie, zwarte peper, spek en feta.

Plaats het beleg gelijkmatig over alle 8 courgettestukjes.

Strooi tops met Parmezaanse kaas.

Bak 350 gedurende 20-24 minuten of totdat een vork die in de courgette is geplaatst zacht aanvoelt.

VOORGERECHTEN SUGGESTIE: In plaats van blokken, snijd ze in 1/4 "rondes, leg een beetje topping op elke afzonderlijke portie, bak zoals aangegeven.