Tex-mex koekenpan-diner

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bak ui, paprika en knoflook, vaak roerend, ongeveer 3 - 4 minuten, verwijder het in een kleine kom en zet opzij.

Voeg gehakt toe aan dezelfde koekenpan, breek het in stukjes, en bak tot het niet langer roze is; afvoer van overtollig vet indien gewenst; voeg chilipoeder, (of chili-kruidenmix) en gereserveerd gebakken groenten toe; roer goed om te combineren.

Voeg V8-sap (of tomatensap indien gebruikt), ongedraineerde bruine bonen, oregano, komijn, zout en rijst toe; roer goed en breng het aan de kook.Lager met de hitte om te laten sudderen, dek af en laat ongeveer 25 minuten sudderen, tot de rijst gaar is. (controleer halverwege of het mengsel niet klopt, voeg indien nodig een beetje water toe).

Roer de maïs en olijven erdoor; dek af en kook nog 5 minuten.

Strooi er kaas bovenop en dek af tot de kaas is gesmolten.

OPMERKING: Dit recept is erg vergevingsgezind, het is moeilijk om het te verprutsen. Ik pas meestal de smaakmakers aan op basis van het aantal rundergehakt dat ik gebruik. Je kunt meer of minder specerijen toevoegen aan je smaak, zwarte bonen vervangen door bruine bonen.meer ui, minder pepers, een jalapeno, enz. - Zorg ervoor dat je voldoende sap toevoegt om de rijst te koken (je wilt misschien na 10 - 15 minuten controleren en, indien nodig, wat meer sap of water toevoegen). De bovenstaande metingen werken goed voor 400 gram rundergehakt. Ik gebruik meestal de grotere hoeveelheid kruiden, (soms meer), het hangt gewoon af van je smaak. Het maakt een geweldige vulling voor burrito's.