Thais geïnspireerde fruitsalade

Name: Thais geïnspireerde fruitsalade
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel boter; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met rauwe cashewnoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml die witte suiker bevat, of meer naar smaak; 1 eetlepel geplette gedroogde munt; 1 theelepel cayennepeper; 1 theelepel gemalen komijn; 1 teaspoon ground coriander; 7 citroenen, geperst; Een kopje met een inhoud van 130 ml die witte suiker bevat, of meer naar smaak; 0,5 (425 gram) kan ongezoete kokosmelk; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gember, fijngehakt, of meer naar smaak; 1,5 liter watermeloen, in hapklare brokken gesneden; 3/4 liter meloen, in hapklare stukjes gesneden; 4 kiwi's, in plakjes gesneden; 1 appel, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 0,5 (425 gram) kan ongezoete kokosmelk

Dit is een unieke fruitsalade met een scherp, romig verband met kokos, citroen en gember en geglaceerde cashewnoten met munt, cayennepeper en komijn.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek een bakplaat met aluminiumfolie.
Bak en roer boter, cashewnoten, 190 liter suiker, gedroogde munt, cayennepeper, komijn en koriander in een koekenpan op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en de cashewnoten 7 tot 10 minuten bruin zijn.
Verspreid cashewnoten over de voorbereide bakplaat om af te koelen.
Plaats citroensap en 130 liter suiker in een blender. Blend tot de suiker is opgelost. Voeg kokosmelk en gember toe; mixen tot een gladde substantie.
Combineer watermeloen, meloen, kiwi, appel, rozijnen en geraspte kokosnoot in een grote kom
Giet kokosnootmengsel over fruit en gooi het zachtjes om te coaten.
Strooi gekoelde cashewnoten over fruitsalade.