Thaise verkoolde aubergine met tofu

Name: Thaise verkoolde aubergine met tofu
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 kleine aubergines; 3 verse groene chili pepers; 4 teentjes knoflook, gepeld; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1 kleine ui, in vieren gedeeld; 3 theelepels lichtbruine suiker; 2 eetlepels limoensap; 1 eetlepel plantaardige olie; 227 gram tofu, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor op hoog vuur.
Smeer het grillrooster en bak de aubergines aan alle kanten tot ze verkoold en zwart zijn, ongeveer 15 minuten.Verwijder van het vuur en plaats ze op een rooster om af te koelen. Pel, snij diagonaal en leg apart.
Mix in een keukenmachine of blender de chili pepers, knoflook, koriander, ui, suiker en limoensap. Proces tot een gladde massa.
Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur en voeg het Chili-mengsel toe.Verlaag de hitte tot medium en laat 1 minuut koken. Roer er de tofu, 60 liter basilicum en de aubergine door. Kook tot het mengsel heet is.Verwijder naar een serveerschaal en garneer met de overgebleven basilicum.