Mom's worst en maisbrood dressing

Name: mom's worst en maisbrood dressing
Cook time: 75 min
Total time: 135 min
Yield: 12
Ingredients: 1 pakket ingewanden van een kalkoen, gehakt; 1/2 liter water; 1 (241 gram) pakket maïsmuffin mix (zoals Jiffy®); Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 5 eieren, verdeeld; 2 eetlepels korter, gesmolten; 1,3 kilo warme Italiaanse worst; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met in blokjes gesneden selderij, of meer naar smaak; 1 grote witte ui, in blokjes gesneden; 1 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1 (397 gram) kan kalkoenbouillon bevatten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels; 3 eetlepels gedroogde salie; 1 theelepel zout, of naar smaak; 1 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak

Mijn moeder heeft dit recept tot mij doorgegeven voordat ze stierf. Ik heb deze dressing gehad sinds ik een kind was, en voor mij is het de beste die ik ooit heb geproefd. Dit recept is geen snel bijgerecht, het heeft tijd en werk nodig voor bereiding en koken, maar is het zeer de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Breng het water aan de kook in een steelpan. Voeg de ingewanden toe en kook gedurende 10 tot 15 minuten. Haal de ingewanden eruit en gooi ze weg, behoud water.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Vet een vierkant bakblik van centimeter in.
Mix maïsmuffin mix, melk, ei en bakvet in een kom. Giet in de voorbereide bakvorm.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 15 tot 20 minuten. Zet apart om af te koelen.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roerworst in de hete koekenpan tot ze bruin en kruimelig zijn, 5 tot 7 minuten. Voeg bleekselderij, ui en hete pepers toe en kook nog 3 tot 5 minuten verder. Verwijder het vet en gooi het weg. Breng het worstmengsel over naar een grote mengkom.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet een centimeter braadpan in.
Voeg orgelwater, kalkoenbouillon, broodkruimels, maïsbrood, overgebleven eieren, salie, zout en zwarte peper toe aan het worstmengsel in de mengkom. Meng goed en breng over naar de voorbereide braadpan.
Bak in de voorverwarmde oven tot het licht bruin is aan de bovenkant met donkerbruine randen, ongeveer 45 minuten, controleer regelmatig.Laat het 10 tot 15 minuten voordat je het serveert.