Italiaanse vegetarische pasteitjes

Name: Italiaanse vegetarische pasteitjes
Total time: 40 min
Yield: 16
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 190 ml die ongekookte bruine rijst bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met rode linzen; 1,5 liter water; 1 theelepel zout; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met droge broodkruimels; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte Parmezaanse kaas; 2 theelepels gedroogde basilicum; 1 1/2 theelepels knoflookpoeder; 3 eetlepels plantaardige olie

Dit is mijn originele recept. Mijn tiener-vegetarische dochter verslindt deze pasteitjes als snacks of wanneer ze wordt gemaakt tot een sandwich met saus en provolone-kaas. We gebruiken ze ook voor Parmezaanse kip, of vormen ze tot gehaktballen. Ze bevriezen ook goed.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olie in een grote steelpan. Roer de bruine rijst erdoor en kook tot ze goudbruin is. Voeg de linzen, water en zout toe; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot het laagst, dek af en kook tot de rijst gaar is en het water wordt opgenomen, ongeveer 40 minuten. Voeg indien nodig extra water toe; Het mengsel moet erg dik zijn. Haal het van het vuur en laat het iets afkoelen.
Plaats het gekookte rijstmengsel in een keukenmachine samen met de eieren, broodkruimels, Parmezaanse kaas, basilicum en knoflookpoeder. Bewerk tot goed gecombineerd, en de textuur van gemalen vlees. Vorm in 2/3 tot 1,25 centimeter dikke pasteitjes, met behulp van ongeveer 3 eetlepels mengsel voor elk.
Verhit 3 eetlepels olie in een grote koekenpan. Bak in batches tot bruin, ongeveer 2 à 3 minuten per kant. Verdun op papieren handdoeken; koel. Alle overgebleven pasteitjes op dezelfde manier bewaren. Bewaren in luchtdichte verpakkingen in de koelkast of vriezer.