Thee gepocheerde Aziatische peren

Het dessert van chef-kok Picher Ong van O Magazine. "Aziatische peren gestoofd in zwarte thee met kaneel en kaneel". Zeer eenvoudig te doen.

Verwarm de oven voor op 130 graden. Breng in een grote ovenbestendige sauspan suiker en 3/4 liter water aan de kook op middelhoog vuur; kook, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost, ongeveer 5 minuten. Voeg wijn, gember, kaneel, piment, theebladeren en sinaasappelschil toe; Breng opnieuw aan de kook. Voeg peren toe, haal van het vuur en dek af; transfer naar oven.
Bak de peren 1,5 uur, draai elk half uur tot ze zacht maar toch knapperig zijn.
Verwijderen uit de oven; laat staan tot het voldoende koel is om te hanteren. Houd het warm tijdens het koken