Thomas jefferson vanille-ijs

Name: thomas jefferson vanille-ijs
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2 liter met zware slagroom; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 vanille boon; 6 eierdooiers

De derde Amerikaanse president is gecrediteerd met het noteren van het eerste Amerikaanse recept voor deze traktatie. Geen vanillebonen bij de hand? Vervang 1 eetlepel vanille-extract voor de vanilleboon. Roer het extract gewoon door het roommengsel na het ijs-waterbad. -Taste of Home Test Kitchen

Ingrediënten

Bereiding

Meng de room en de suiker in een grote, zware pan. Haal de vanille in de lengte doormidden. Schraap de zaden met een scherp mes in de pan; voeg boon toe. Verhit het crèmemengsel op matig vuur tot er belletjes rond de zijkant van de pan ontstaan, roeren om de suiker op te lossen
Klop in een kleine kom een kleine hoeveelheid van het hete mengsel in de eierdooiers; keer alles terug naar de pan en zwaai constant.
Kook op laag vuur totdat het mengsel net dik genoeg is om een metalen lepel te bekleden en de temperatuur 160 ° bereikt, constant roerend. Laat het niet koken. Onmiddellijk overbrengen naar een kom
Plaats de kom in een pan met ijswater. Roer voorzichtig en af en toe gedurende 2 minuten; gooi de vanilleboon weg.Druk in de was gezet papier op het oppervlak van de custard. Recirculeer meerdere uren of overnacht.
Vul cilinder van ijsvriezer tweederde vol; bevriezen volgens de aanwijzingen van de fabrikant. (Koel het resterende mengsel tot het klaar is om te bevriezen.) Breng roomijs over in een vriescontainer; bevriezen gedurende 4-6 uur of tot stevig. Herhaal met het resterende mengsel.