Thumbprint cookies iii

Als een boterkoekje gerold in noten met jam in het midden. Ik maak deze elke kerst te geven aan familie en vrienden. Ze houden allemaal van dit koekje! Gebruik voor nog meer smaakvolle koekjes amandelextract in plaats van de vanille.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Klop de boter en de suiker in een grote kom op lage snelheid tot het mengsel donzig wordt.Stel de eieren in elkaar en klop er eierdooiers, vanille en zout bij tot het goed gemengd is. Voeg bloem toe in een keer.Beat op lage snelheid, schraap de zijkant van de kom vaak, 2 minuten of tot goed gemengd.
Klop het eiwit een beetje.
Rol het deeg in ballen van 2,5 centimeter en dompel elke bol in het eiwit. Roer in de noten. Leg ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar op ingevette vellen. Maak een inkeping in het midden van elk koekje met de duim.
Bak ongeveer 10 minuten of tot het lichtbruin is. Koel op het rooster. Vul met jam. Om vooruit te maken: Cookies kunnen na het bakken worden bevroren als je er geen jam in legt. De koekjes kunnen ook bestrooid worden met suiker van banketbakkers.