Vaselopita

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Smeer vet in een ronde taartpan van 25 centimeter.

In een middelgrote kom room boter en 1/2 liter suiker tot licht; voeg bloem toe en roer tot het mengsel melig is. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elk ei.

Roerbakpoeder tot melk en roer het bloemmengsel erdoor. Mix frisdrank en citroensap; roer in beslag. Giet het beslag in de ingevette pan.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Pronk met noten en 1 eetlepel witte suiker, keer dan 20 tot 30 minuten langer terug in de oven, totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitziet.

Haal uit de oven en snijd voorzichtig een klein gaatje in de cake. Plaats een kwart in het gat en strooi de banketbakkerssuiker over de cake, zorg ervoor dat het gat bedekt is. Houd de cake ongeveer 10 minuten op een rooster en plaats dan een schaaltje de bovenkant van de pan en draai om. Houd het warm.