Tikka masala saus

Name: tikka masala saus
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 quart, 16
Ingredients: 1 eetlepel kokosolie; 1 grote ui, fijngehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel koosjer zout; 1 eetlepel garam masala; 0,5 eetlepel verse geraspte gember; 1 potlood hete peper of 1 jalapeno peper, zonder zaadjes en fijngehakt; 4 Thaise rode chili pepers, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met geroosterde tomaten (ik heb zelfgemaakte gebruikt)

Deze rijke, dikke en hartige saus is aangepast van Not Your Mama's Canning Book door Rebecca Lindamood. Ik gebruikte potlood hete en Thaise chilipepers in plaats van de jalapeno en thuis geroosterde en gepureerde tomaten.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze net goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de knoflook, zout, garam masala en gember toe; kook 2 minuten, tot het geurig is.
Roer de pepers erdoor en kook 3 minuten.
Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Kook, vaak roerend, gedurende 10 minuten of tot het dik is.
Druk kan 30 minuten @ 10 PSI bedragen.