Tirools piroshki

In een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, kook het gehakt tot het gelijkmatig bruin is; Laat de ui inwerken en kook met het vlees tot ze transparant zijn. Zacht pruimen in zout, peper en dille. Laat het mengsel afkoelen voor gebruik.

Los de gist in de 60 liter warm water op en plaats hem op een warme plaats tot schuimig, ongeveer 10 tot 15 minuten.In een middelgrote pan op laag vuur, warm de melk op en klop de eieren, olie, suiker en zout voorzichtig in. van warmte.

Doe de helft van de bloem in een grote mengkom en roer geleidelijk het melkmengsel erdoor. Voeg vervolgens de gistoplossing afwisselend met de resterende bloem toe, roer na elke toevoeging. Meng goed. Kaas totdat het deeg een bal vormt en niet aan de kom blijft kleven (Opmerking: Begin met de A-schaal met een inhoud van 1 liter bloem. Misschien moet u er meer bijvoegen, terwijl u het deeg kneedt). Bedek de kom met een schone doek. warme locatie en laat stijgen tot het volume verdubbeld is.

Haal het deeg uit de kom en leg het op een licht bebloemd oppervlak. centimeter van stukken ongeveer de grootte van golfballen. Rol de stukken in schijven met een diameter van 9 tot 10 centimeter.

Vul het midden van elke schijf met een volle eetlepel van het gekoelde vleesmengsel. Vouw schijven over het mengsel en stevig centimeter randen om te verzegelen. Schik op een plat oppervlak en laat ongeveer 10 minuten rusten.

Verhit de olie in een grote, zware koekenpan of frituurpan tot 190 graden (190 graden Celsius). Bak de piroshki in porties goudbruin aan een kant; draai en frituur de andere kant voorzichtig. Verwijder en laat uitlekken op een bord bekleed met papieren handdoeken.