Tita dolly's flan

Name: tita dolly's flan
Cook time: 120 min
Total time: 300 min
Yield: 10
Ingredients: 4 eierdooiers; 4 eierdooiers; 794 gram volle melk; 794 gram volle melk; 1 theelepel vanille; Een schaal met een inhoud van 1 liter die suiker bevat; 130 liter water; 2 eetlepels glucosestroop

Dit is de vla van mijn tante Dolly. Ze houdt niet van vanille, dus ze laat het eruit, maar ik denk dat het iets toevoegt. * Kook het lang en laag in plaats van hoog, anders zal het smelten. * De glucosestroop helpt de siroop te voorkomen van kristalliseren. Als je het niet hebt, let dan goed op de siroop. * Sommige geharde stroop zit altijd in de bodem van de kom; doorweekt wordt het uiteindelijk. * Ze koelt het nooit, maar het duurt meestal niet lang voordat we het hele ding opeten! =)

Ingrediënten

Bereiding

Je hebt een ronde kom nodig die 34 liter kan bevatten (zoals een mengkom of souffléschaal, breed is beter dan diep); een grote pan (zoals een kalkoenbrander) om te gebruiken voor de bain-marie (waterbad); en een serveerschotel die de vla plus wat siroop kan bevatten.
CUSTARD. Eieren en dooiers glijden tot een gladde massa. Voeg gecondenseerde melk, volle melk toe (gebruik de gecondenseerde melkbussen om de volle melk af te meten) en vanille.Beat tot ze gecombineerd zijn. Plaats het deksel op de koelkast en laat het rusten op een koele plaats tot het glad is en vrij van luchtbellen. (Niet de koelkast, het wordt te dik.).
SIROOP. In een steelpan de suiker, het water en de glucosestroop zachtjes roeren tot het is opgelost. Laat het roeren en breng het aan de kook op middelhoog tot hoog vuur. Bodem tot siroop amberkleur begint te krijgen. Snel werken (de siroop blijft koken en donkerder), giet het in de flan kom. (Pot houders raadzaam!) Draai siroop lava zorgvuldig rond kanten en bodem van de kom zo gelijkmatig mogelijk.Laat het verharden en volledig afkoelen.Het is oke als het scheurt.
FLAN. Verwarm de oven op 350. Roer de vla voorzichtig, en zeef het geheel in een volledig afgekoelde stroop-gecoate kom en bedek het met folie. Plaats de grotere pan in de oven en vul met ongeveer 2,5 centimeter heet water. Leg de vla in de bain. -marie en voeg heet water toe tot ongeveer halverwege de flan.Kook 1,5 tot 2 uur (kan langer worden), totdat de custard zich net in het midden bevindt.Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Vlak voor het opdienen, laat je het mes of de metalen spatel alleen rond de bovenkant van de flan lopen om de randen los te maken. Leg de serveerschaal op de top van de vlaai en draai voorzichtig het hele ding om: de flan moet soepel lossen met siroop.
KOKOSNOOTVARIANT. In plaats van volle melk, vervangt u dezelfde hoeveelheid ingeblikte kokosmelk. Nadat u de siroop in de kom hebt gewerveld, voordat deze hard wordt, plaatst u ongeveer een halve kop in een kopje "macapuno" (Filipijns zoet van kokosnoot). , verkrijgbaar bij een Aziatische supermarkt) of andere zachte kokossnippers, en spreid het rond de bodem van de kom.Kook voor dezelfde tijd.

Blogs die misschien interessant zijn

gezondheidsvoordelen van perziken

zijn fruitige desserts een gezondere keuze nutritionists tell all

rabarber voeding voordelen en meer

olijfolie voor huidverlichting

olijfolieallergie oorzaken en symptomen

Ik vond het geweldig

Tita dolly's flan

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies