Toets limoen taart vi

Een Key Lime Pie gemaakt zonder gezoete gecondenseerde melk. Het verbetert echt de smaak van de limoen.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Scheid de eieren. Klop de eierdooiers en zet het wit opzij.
Meng de 1/4 liter witte suiker, bloem, maizena en zout in een steelpan. Roer het water voorzichtig in. Kook op middelhoog vuur tot het dikker is.
Roer het gekookte suikermengsel geleidelijk in de losgeklopte eierdooiers en klop het constant. Breng het mengsel op laag vuur en kook, onder constant roeren, gedurende 2 minuten. Doe de boter, het limoensap en de limoenschil erin. Laat het mengsel iets afkoelen.
Klop de eiwitten tot ze licht en schuimig zijn. Voeg de slagroomtaart toe en blijf kloppen totdat stijve pieken zich vormen. Klop de resterende 6 eetlepels witte suiker en klop tot de meringue stijf en glanzend is.
Giet de kalkvulling in de voorbereide taartvorm. Verdeel de meringue erover en spreid deze totdat hij de randen van het deeg raakt om te voorkomen dat het schuimgebakje inkrimpt.Bak bij 210 graden (220 C) gedurende 5 tot 6 minuten of tot meringue top is goudbruin.