Tofu au poivre

Snijd de tofu in vieren in de lengte (?) Om 'steaks'.layer te maken met papieren handdoeken in een vergiet en een zwaar gewicht erop.Laat 30 minuten zitten om uit te putten.

Vermaal 0.25c peperkorrels en smeer beide zijden van de tofu-biefstuk in met ongeveer 1 tp peper per kant. Bespaar extra peper voor een ander gebruik.

Verhit de olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur (ik heb mijn gietijzer gebruikt) Bak tofu tot ze bruin en krokant zijn aan beide kanten. Dit duurt ongeveer 10 minuten of zo. Als het klaar is, zet dan opzij.

Voeg de boter toe aan de pan. Voeg de sjalotten toe en smelt ze een paar minuten tot ze zacht zijn. Voeg cognac of cognac toe en kook een paar minuten op hoog vuur tot een paar eetlepels.

Voeg de bouillon toe en halveer. Voeg de room toe en verwarm tot het kookpunt.

Meng 0,5TB gemengde peperkorrels in een vijzel en stamper. Voeg toe aan de saus. Smaak voor het kruiden en voeg zout toe zoals gewenst.