Tom en jerrys

Name: tom en jerrys
Total time: 75 min
Yield: 20
Ingredients: Mengsel:; 6 eiwitten; 1 (454 gram) banketbakkerssuiker, verdeeld; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen piment; 1/4 theelepel bakpoeder; 6 eiwitten; Drinken:; 12 (40 milliliter) jiggers brandewijn, of naar smaak; 12 (40 milliliter) jiggers rum, of om te proeven; kokend water; 2,5 centimeter gemalen nootmuskaat, of naar smaak

Dit was het recept van mijn grootvader dat we elk jaar tijdens kerstbijeenkomsten eruit halen. Hij serveerde het zonder de kruidnagels, kaneel en piment, maar we houden van de toegevoegde kruiden. Het zal je opwarmen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eierdooiers en 0,66 suiker van de banketbakkers samen in een kom tot een gladde massa; voeg vanille-extract, kaneel, kruidnagel, zout, piment en baking soda toe en sla tot een gladde massa.
Klop het eiwit in een kom met behulp van een elektrische mixer tot schuimig; voeg de suiker van de overgebleven banketbakkers toe en klop tot zich stijve pieken vormen. Vouw het eiwitmengsel in het eigeel. Koel of bevries het mengsel tot het gekoeld is, minimaal 1 uur.
Schep 2 eetlepels mengsel in elke mok; top elk met 1 shot cognac en 1 shot rum. Vul de rest van elke mok met kokend water; roer en bedek met nootmuskaat.