Tomaat concasse

Name: tomaat concasse
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 2
Ingredients: 3 tomaten, klokhuis

De techniek is relatief snel en eenvoudig; het laat je genieten van die prachtige zomertomaten zonder vel en zaadjes.

Vul een grote kom met ijsblokjes en water en zet opzij.
Breng een grote pan water aan de kook.
Snij een X in de bodem van elke tomaat met een mes.
Plaats de voorbereide tomaten in de pan met kokend water en kook tot de schil begint af te pellen, 10 tot 40 seconden.
Breng de tomaten over in de kom ijswater en laat afkoelen gedurende 2 tot 3 minuten. Als alles voldoende koel is om te verwerken, pel dan de schil van elke tomaat.
Snij elke tomaat kruiselings in de helft en verwijder en gooi de zaden weg; snijd het vlees fijn.