Tomaat croque monsieur

Een heerlijke vegetarische versie die goed samengaat met goedkope maar goede rode of witte wijnen. Als je tomaten niet erg vochtig zijn, kun je een deel van de uitlektijd weglaten, zoals ik deed. Ik maakte dit met een verwerkte gruyere-kaas (die de hele winkel was) had) en met Italiaanse smaak bereide broodkruimels. Kan worden geserveerd als canapes (in vieren) of zes sandwiches maken. Gepubliseerd in de New York Times.