Tomaat en geroosterde rode pepersoep

Dit is mijn favoriete soep. Het is een mooie balans van zoet en hartig, en het bevriest prachtig. Ik vind het leuk met gegrilde kaas. (Ik haat het om een merknaam / moeilijk te vinden ingrediënt te specificeren, maar ik heb geen goede vervanger gevonden voor de geroosterde rode chili-pasta van Thai Kitchen.) [!Dit is aangepast van The Naked Chef (Jamie Oliver).

Rooster de rode paprika's, draai ze zodat ze aan alle kanten zwart worden. Als ze zwart zijn, doe ze dan in een kom, bedek ze met plasticfolie en laat ze staan totdat ze voldoende koel zijn om in te verwerken (ongeveer 30 minuten). Schil, zaad en snijd ze ruw.
Verwarm de olijfolie in een pot met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de pepers, chilipasta en een centimeter zout toe, roer om te combineren en kook gedurende 5 minuten.
Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de pan en kook 2 minuten.
Giet de tomaten af en voeg ze toe aan de pot met de rode wijnazijn en een centimeter zout. Bak 10 minuten.
Voeg de kippenbouillon toe.Puree met een staafmixer tot een gladde massa en laat nog 15 minuten sudderen.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig