Tomaat kadhi

Pittig, smakelijk en zo eenvoudig te maken, Tomato Kadhi gaat heel goed samen met gewoongekookte rijst. Het zit ook vol met groenten, dus het is ook goed voor jou

Snij de tomaten in vieren en kook ze in 3/4 liter water tot ze zacht zijn. Meng goed en zeef ze door een soepzeef om er puré van te maken. Voeg voldoende water toe om een dunne soepconsistentie te krijgen. Zet het fornuis terug en breng het naar een koken.
Terwijl de tomatenpuree aan het koken is, verwarm de olie in een kleine pan op een middelhoog vuur. Voeg de mosterd, fenegriek en komijnzaad, groene pepers en kerrieblaadjes toe aan de olie en bak tot het sputteren stopt.
Voeg deze mix onmiddellijk toe aan de tomatenpuree en meng goed. Voeg de rode chilipoeder, zout en de gemengde groenten toe en roer. Laat sudderen en kook tot groenten klaar zijn.
Garneer met gehakte korianderblaadjes en serveer met hete, ongepelde, gekookte rijst.

Ik vond het geweldig