Tomatenkarbonades i

Kruid de varkenskoteletten met knoflookzout naar smaak. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de karbonades toe en bak ze ongeveer 4 tot 6 minuten aan elke kant bruin.Verwijder van de koekenpan en zet apart.

Bak in dezelfde koekepan ui en bleekselderij tot ze doorschijnend zijn. Voeg tomatenpuree toe en verwarm door, roer tot de vloeistof borrelt. Voeg tomatensaus toe en verhit erdoor, roerend, tot het borrelt. Voeg water aan dunne saus toe. Keer terug naar de koekenpan, zet het vuur laag en laat sudderen tot het vlees zacht is en de saus dikker wordt (ongeveer 1 1/2 tot 2 uur), en voeg zo nodig water toe.