Tomatensalade spaghetti

Voor mij is er niets zoals een tuintomaat, rijp en sappig. Ik kan mezelf er niet toe brengen tomaten te eten als ze niet in het seizoen zijn, en het hele jaar wachten op de oogst in de tuin van mijn ouders. Dit is slechts een van de de vele manieren waarop ik ze graag gebruik.

In een kleine koekenpan, op een middelhoog vuur, 1 T.van de olie verwarmen. Knoflook toevoegen en garen; constant roeren, ongeveer 3 minuten. Niet bruin. Overdracht naar een grote kom.
Voeg de tomaten en de resterende 3 T.olive-olie, basilicum, azijn, zout en peper toe aan de knoflook in de kom; meng goed. Laat 1 uur staan om smaken te mengen.
Net voordat je klaar bent om te serveren, kook je spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking; Laat het deeg in een grote pastakom vallen, voeg de saus toe en meng tot een laag. Voeg Parmezaanse kaas toe naar smaak en serveer.