Tomatensaus met rigatoni

Name: tomatensaus met rigatoni
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 3 big pasta bowls, 20
Ingredients: 4-5 plakjes spek, in kleine stukjes gehakt (170 gram); 2 grote uien, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 60 liter extra vierge olijfolie; 3 eetlepels knoflook, gehakt (ik gebruik vaak het hele hoofd); 1 theelepel zwarte peper, vers gemalen; 3005 gram San Marzano-tomaten; 1 eetlepel suiker; 10 verse basilicumblaadjes; 1 eetlepel koosjer zout; 1 theelepel zwarte peper, vers gemalen; Een beker met een inhoud van 130 ml die wodka bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met parmezaanse kaas, vers geraspt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 400 gram rigatoni pasta, gekookt al dente

Ingrediënten

Bereiding

In grote pot bak spek en ui tot spek in de buurt van goed bruin en ui zacht. Ongeveer 8-10 minuten.
Terwijl spek en ui koken tomaten in de grote kom met de hand pletten.
Blus de pot met wijn op hoog vuur. Schraap de bodem van de pot om alle bruine goedheid eraf te halen. Ga door tot de wijn is verdampt.
Voeg olie, knoflook en rode pepervlokken toe aan spek en ui. Kook 1 minuut.
Voeg vervolgens tomaten, suiker, basilicum, zout en peper toe. Laten koken.
Breng vervolgens de warmte naar med; laat 1 uur onbedekt sudderen.
Voeg in wodka 5 minuten sudderen toe en roer vervolgens de parmezaan en room erdoor en kook 5 minuten tot de kaas is gesmolten en de saus is verwarmd, onder voortdurend roeren. Smaak voor kruiderijen.
Houd de warmte laag totdat u klaar bent om te serveren.
Giet verschillende pollepelensaus over hete pasta in een grote kom.Geef het tijd om een beetje te absorberen voordat serveren.
Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas en knapperig lookbrood om al die mooie saus op te scheppen.