Tonijn en aardappelsalade a la espanola

Name: tonijn en aardappelsalade a la espanola
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 400 gram kleine rode aardappel, in vieren gedeeld; 400 gram Franse haricots vert, vert getrimd en gesneden in stukjes van 5 centimeter of 400 gram sperziebonen, bijgesneden en in stukjes van 5 centimeter gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 60 ml die sjalotten bevat, dun gesneden of een kop met een inhoud van 60 ml die rode ui bevat, gehakt; 3/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gerookte Spaanse paprika; 1/4 theelepel cayennepeper; 1 (142 gram) kan tonijn in water, uitgelekt en in brokken breken; 60 liter extra vierge olijfolie; 3 eetlepels sherrywijnazijn; Een kom met een inhoud van 1,25 liter die romaine sla bevat, gescheurd

Een gezonde salade die zwaar op de groenten gaat met een azijn en olie-dressing. Het recept vraagt om sherry-azijn, maar andere azijn, zoals witte wijn, rode wijn, cider, enz. Zouden goed kunnen werken.

Ingrediënten

Bereiding

Kook aardappelen, bedekt met water, tot bijna klaar, ongeveer 6 minuten.
Voeg haricots vert toe, kook nog eens 4 minuten en laat uitlekken; afspoelen onder koud water en weer aftappen.
Doe de aardappelen en bonen in een grote kom, voeg tomaten, sjalotten, zout, paprika, cayennepeper en tonijn toe.
Besprenkel de salade met azijn en olie; toss.
Leg de sla op 5 serveerschalen en verdeel de aardappel- en tonijnsalade erover.