Tonijn met geroosterde paprika en pijnboompitten

Rooster de rode paprika rechtstreeks op een gasvlam of onder een voorverwarmde grill, af en toe draaien, tot alles helemaal verkoold is. Breng de peper over naar een kom, bedek de kom stevig met plasticfolie en laat afkoelen. Als de peper koel genoeg is om te verwerken, gooi de verkoolde schil, zaadjes en steel weg. Snij de paprika in centimeters.

In een grote koekenpan, roosteer de pijnboompitten op matig vuur, schud de koekepan een paar keer, tot de noten goudbruin en geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Breng de pijnboompitten over naar een bord.

Voeg de olijfolie en de blokjes ui toe aan de pan en kook op matig vuur tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de stukjes rode peper en de gehakte tomaat toe en kook, onder af en toe roeren, tot de tomaat zacht is, ongeveer 3 minuten. Breng het groentemengsel over in een grote serveerschaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Voeg de tonijn en geroosterde pijnboompitten toe aan het groentemengsel in de kom en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout en peper en serveer.