Tonijn met wasabi-limoenslagersaus

Name: tonijn met wasabi-limoenslagersaus
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tonijnsteaks (centimeter dik); plantaardige olie, voor het borstelen van tonijn; 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peperkorrels; 1 eetlepel fijngehakte verse dille; 3 lente-uitjes, dun gesneden; 1 theelepel gehakte verse koriander (gebruik ik droog); 1,5 eetlepels vers limoensap; 3 eetlepels sojasaus; 1 1/2 eetlepels wasabi-pasta; 6 eetlepels koude ongezouten boter, in stukjes gesneden

Ik ben dit recept al jaren aan het maken. Het was eigenlijk een van de eerste dingen die ik ooit heb geleerd om te koken. Krijgt een nietje in mijn kookboek.

Ingrediënten

Bereiding

Leg tonijnsteaks in één laag in een ondiepe schaal en veeg beide kanten lichtjes met olie.
Smeer peperbollen en dille gelijkmatig aan beide kanten van de tonijn en marineer 20 minuten.
Grill tonijn op een geolied rek ongeveer 142 centimeter boven gloeiende kolen.3 minuten aan elke kant voor medium-zeldzame vis. (Als alternatief, grill tonijn in een voorverwarmde geolied goed gekruide geribbelde grillpan).
Maak saus terwijl tonijn marineert :.
Meng in een zware steelpan lente-uitjes, koriander, limoensap, sojasaus en wasabi en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en roer in boter, 1 stuk per keer, til de pan af en toe op om het mengsel te laten afkoelen en voeg elk nieuw stuk toe voordat het vorige stuk volledig is gesmolten. Laat saus niet sudderen. afzonderlijk).
Dit gerecht wordt goed geserveerd met aardappelpuree en Franse groene bonen.