Tonijnpasteitjes / hamburgers Japanse stijl

Name: tonijnpasteitjes / hamburgers Japanse stijl
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4-6
Ingredients: olijfolie; 850 g verse ahi tonijn (zie beschrijving hierboven); 4 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 4 groene uien, gehakt; 1,5 theelepels verse gember, geraspt; 2 knoflookteentjes, geplet; 1 eetlepel Japanse sojasaus; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel rijstwijnazijn; 2 eetlepels verse koriander, fijngehakt; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met panko broodkruimels, vlokken (Japanse broodkruimels die ik enkele jaren geleden heb gevonden en nog nooit terug ben gegaan naar gewone broodkruimels,); 2 theelepels wasabipoeder; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 4 eetlepels mayonaise

Ik heb al een recept voor zalmpasteit geschreven, dus ik dacht dat ik door zou gaan naar tonijn. Ik koop Ahi-tonijn, die het meest wordt gebruikt in rauwe Japanse visgerechten zoals sashimi. Ahi verwijst naar twee soorten, grootoogtonijn en geelvintonijn. Omdat yellowfin het meest voorkomt, heeft het een mooie rode pigmentatie op de huid, is het meer bederfelijk dan grootoogtonijn en verliest het zijn rode pigmentatie sneller. Dus wanneer je op zoek bent naar een goede felle rode kleur voor versheid.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd tonijn in brokjes en plaats tonijn, mayo, mosterd, azijn en citroensap in een keukenmachine of staafmixer en pulseer tot de ingrediënten net zijn gecombineerd. Voeg ui, sojasaus, gember en knoflook toe en pulseer opnieuw om te combineren.
Voeg koriander en panko toe (let op: bewaar voldoende schilfers om de buitenkant van pasteitjes voor het frituren te coaten.) Meng deze ingrediënten tot ze gecombineerd zijn.
Vorm in pasteitjes en maak 8 middelgrote pasteitjes (2 per persoon) of 6 grote burgers als je ze op deze manier in broodjes wilt serveren. Plaats pasteitjes op het bakje en zet ze in de koelkast om 15-20 minuten te laten afkoelen.
Verhit de olie in de pan (je hebt er misschien 2 nodig) Of je kunt grillen op de BBQ. Voeg pasteitjes toe om te pannen en aan elke kant te koken ongeveer 4-5 min. De pasteitjes moeten een mooie goudbruine buitenkant hebben en zijn middelgroot binnen. kook tonijn, het wordt erg droog.
Voor de wasabi-mayonaise.
Meng een beetje water met het wasabipoeder om een pasta te vormen voeg mosterd en mayo toe en mix goed in de koelkast gedurende ongeveer 30 minuten om smaken te laten trekken.
Boven op de saladegroenten serveren en de wasabi-mayonaise opzij schenken.

Blogs die misschien interessant zijn

13 geweldige voordelen van tonijn

ingeblikte tonijn is mogelijk niet zo gezond als u dacht

het gevaar bij het eten van teveel ingeblikte tonijn

is ahi tonijn goed voor u

kwik in tonijn is deze vis veilig om te eten

Ik vond het geweldig

Tonijnpasteitjes / hamburgers Japanse stijl

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies