Tortellini en artisjoksalade

Name: tortellini en artisjoksalade
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas met verlaagd vetgehalte; 1 (397 gram) kan artisjokharten gemarineerd, in vieren gedeeld en gereserveerd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met magere mayonaise; 3 eetlepels fijngehakte Spaanse peperpeper; 2 eetlepels gehakte verse peterselie; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas met verlaagd vetgehalte; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel zout

Dit recept ontstond toen ik op een avond op zoek was naar iets om voor het avondeten te maken. Ik gebruikte dingen die al in mijn kast en in de koelkast stonden.Koel het als het niet meteen geserveerd wordt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook tortellini in het kokende water tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten; laat uitlekken en breng het over in een kom. Spreid tortellini met 1 eetlepel artisjokhart voeg artisjokharten toe.
Klop mayonaise, Spaanse peper, peterselie, basilicum, Parmezaanse kaas, Dijon-mosterd, zwarte peper en zout samen in een kom; meng voorzichtig het tortellinimengsel. Breng het op de vacht. Voeg desgewenst meer artisjokhart toe.