Tortellini met groenten

Name: tortellini met groenten
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 middelgrote groene paprika, in plakjes; 1 middelgrote groene paprika, in plakjes; 1 middelgrote sinaasappels of 1 middelgrote gele paprika, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met sugar snaps of een kom met een inhoud van 1/4 liter met sperziebonen; 1 grote tomaten, in vieren gedeeld; 2 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, gehakt; 3 knoflookteentjes, gehakt; 5 -6 verse basilicumbladeren, versnipperd; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt

Zoete groenten, met kaas gevulde pasta en pittige knoflook maken dit gerecht perfect voor een zomerse middagpicknick. Dit eenvoudige en snelle recept is aangepast aan de hand van een nieuwsbrief over het bijhouden van gewichtsverlies.

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote pan tortellini koken in kokend water tot ze zacht zijn. Giet af en zet opzij.
Verhit de olie in een bakpan of middelgrote pan en voeg de ui toe.Kook tot het glazig is dan voeg knoflook, paprika, basilicum en bonen toe.Ga verder met koken tot de paprika's enigszins zacht worden.
Meng het groentemengsel met de uitgelekte tortellini, gooi het goed, bedek met Parmezaanse kaas en serveer.