Tortellini salade met geroosterde ui dressing

Name: tortellini salade met geroosterde ui dressing
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte zoete ui (ongeveer 1 groot); 1 eetlepel canola-olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geschaafde Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met een inhoud tot een kopje met een inhoud van 170 ml met Italiaanse slasaus, verdeeld; 1 eetlepel rode wijnazijn; 284 gram verse babyspinazie (ongeveer Een kom met een inhoud van 3 liter); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kipfilet bevat (ongeveer 284 gram); 1 blikje (340 gram) gemarineerde gevierende artisjok harten, uitgelekt; 1 blikje (64 gram) gesneden rijpe olijven, uitgelekt; Een kop met een inhoud van 130 ml met julienned geroosterde zoete rode pepers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geschaafde Parmezaanse kaas

Spinazie en tortellini gaan zo goed samen en deze salade maakt een eenvoudige maaltijd met overgebleven gekookte kip. Wat het echt speciaal maakt, zijn de geroosterde uien die wat oomf toevoegen aan gebottelde saladedressing. - Robin Haas, Jamaica Plain, Massachusetts

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Verlies de ui met olie; uitgespreid in een met folie beklede 15x10x1-in. bakpan. Roer tot zacht en lichtbruin, 20-25 minuten, af en toe roeren.
Cook tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel voorzichtig met koud water; goed afspoelen.
Plaats 130 liter slasaus, azijn en geroosterde ui in een blender. Cover; proces tot het gemengd is, verdunnen met extra dressing indien gewenst.
Om te serveren, plaats spinazie, kip, artisjokharten, olijven, pepers en tortellini in een grote kom; gooien met uienmengsel. Top met kaas.