Tortilla de patata (Spaanse aardappel en ui omelet)

Snij de geschilde aardappelen in de lengte doormidden. Snijd de aardappel met de platte kant op het snijvlak in stukjes van ongeveer 0,125 inch dik. Zorg ervoor dat de stukken die aan elkaar blijven kleven. Schil de aardappelen niet flinterdun en het is het beste om geen keukenmachine te gebruiken, omdat de meeste de aardappelen te dun snijden. Maak je geen zorgen als je ze een beetje dik snijdt. Het duurt gewoon iets langer voor ze koken.

Schil en hak de ui in stukjes van 1/4 ", doe de aardappelen en uien in een kom en mix ze samen.

In een grote, zware koekenpan met antiaanbaklaag de olijfolie op middelhoog vuur verwarmen. Laat een stukje aardappel in de olie vallen om te zorgen dat het warm genoeg is om te bakken. Plaats het mengsel van aardappel en uien voorzichtig in de koekenpan. , spreid ze gelijkmatig over het oppervlak. De olie zou de aardappelen bijna moeten bedekken. Het kan nodig zijn om de warmte iets lager te zetten, zodat de aardappelen niet verbranden.

Opmerking: Als de olie te heet is, zullen de aardappelen aan de buitenkant snel bruin worden, maar aan de binnenkant nog steeds rauw zijn.

Laat in de pan staan ​​tot de aardappelen gaar zijn. Als je een stuk aardappel met een spatel kunt porren en het gemakkelijk in tweeën breekt, zijn je aardappelen klaar. Haal de pan uit de pan met een lepel of spatel. Sommigen koken graag de aardappel en uienmengeling in een vergiet enkele minuten om meer olie te laten wegvloeien. Als u dit doet, plaatst u een bord eronder om de olijfolie te pakken en kunt u hem opnieuw gebruiken.

Terwijl het mengsel leegloopt, kraakt u de eieren in een grote mengkom en klopt u met de hand met een garde of vork. Giet het aardappelui-mengsel erin. Mix dit samen met een grote lepel.

Giet 1-2 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag (ca. 9-10 ") en verwarm op middelhoog vuur. Pas op dat de pan niet te heet wordt omdat de olie zal verbranden - of de tortilla zal ! Als het warm is, roer je het aardappelui-mengsel nog een keer en giet je het gelijkmatig in de pan. Laat het ei rond de randen garen. Daarna kun je voorzichtig een kant van de omelet opheffen om te controleren of het ei lichtjes is " bruin. "De binnenkant van het mengsel moet niet volledig gaar zijn en het ei zal nog steeds vloeibaar zijn.

Wanneer het mengsel op de bodem is gebruind, ben je klaar om het om te keren om de andere kant te bereiden. Neem de braadpan voorzichtig mee naar een gootsteen. Plaats een groot bord (12 ") ondersteboven over de braadpan. Met één hand op de braadpan en de andere op de bovenkant van de plaat om hem stevig te houden, draai de braadpan snel om en de omelet zal op de plaat "vallen". Plaats de braadpan terug op het bereik en doe net genoeg olie om te bedekken de bodem en zijkanten van de pan - ongeveer 1,5 theelepels Laat de pan 30 seconden of zo warm worden.Ga nu de omelet (die waarschijnlijk nog een beetje vloeibaar is) in de braadpan en gebruik een spatel om een ​​eiermengsel dat loopt te vangen Gebruik de spatel om de zijkanten van de omelet vorm te geven. Laat de omelet gedurende 3-4 minuten koken. Zet het vuur uit en laat de tortilla gedurende 2 minuten in de pan zitten.

Schuif voorzichtig de omelet op een bord! Om als hoofdgerecht te dienen, snijd het in 6-8 stukken zoals een taart. Serveer gesneden stokbrood aan de zijkant.

Als je als aperitief dient, snijd een stokbrood in stukjes van ongeveer een halve centimeter. Snijd de tortilla in vierkanten van 1,5 "en leg een stuk op elke snee brood.

Het is gewoon heerlijk, geserveerd met sofrito, gefrituurde tomatensaus die overal in Spanje wordt gemaakt. Tomaten, uien, knoflook, groene pepers en olijfolie worden gebakken in een koekenpan.