Tortilla soep van de hulst

Holly diende deze heerlijke soep op een feest en deelde het recept graag met mij.Er was niet één druppel meer in de pot. Ik heb haar oorspronkelijke metingen op een rij gezet en de veranderingen genoteerd die ik in de loop der jaren heb gemaakt om te passen bij de smaak van mijn familie.

Bak ui, knoflook en groene pepers in olie in een grote soeppan tot de uien zacht zijn, ongeveer 5-10 minuten.
Voeg tomtatoes, beide soorten bouillonkruiden en Worcestershire-saus, en wat zout en peper naar smaak toe.
Laat 45 minuten-1 uur sudderen, afgedekt.
Holly's Step: Scheur ondertussen de tortillastroken van maïskolven op een bakplaat en laat ze licht roosteren tot ze een paar minuten (ongeveer 170 graden) knapperig zijn, let goed op zodat ze niet verbranden; laat ze een beetje afkoelen.
Mijn stap: als ik meeltortilla gebruik, snijd ik ze in reepjes met keukenschaar en schuif ik het roosterdeel door en voeg ik ze toe aan de soep zoals hieronder aangegeven.
Als de soep klaar is, test dan de kruiden en stel deze bij indien nodig, en garneer met tortillareepjes en laat 10 minuten sudderen (de tortilla's worden zachter en veranderen in noedels/dumplings) - als je meer bouillon wilt, minder noodle, gebruik dan minder tortilla's, maar we houden van hoe de tortilla dumplings de soep verdikken en alle lekkere kruiden absorberen.
Bedek elke portie met een beetje geraspte kaas, zure room en koriander naar wens.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig