Tortilla tomatensoep

Name: tortilla tomatensoep
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 4 middelgrote tomaten, gehakt; 1/2 middelgrote ui, gehakt; 4 maïstortilla's, in vieren gedeeld; 1 jalapeno, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die koriander bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; zout en peper

Deze soep is goed van smaak! Vetarme, lage koolhydraten, maar je zou het nooit weten! Kan groentebouillon vervangen om het vegetarisch te maken.

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
4 middelgrote tomaten, gehakt
1/2 middelgrote ui, gehakt
4 maïstortilla's, in vieren gedeeld

1 jalapeno, in plakjes
Een kop met een inhoud van
60 ml die koriander bevat, gehakt
Een kom met een inhoud van
1,5 liter met kippenbouillon
Zout en peper

Bereiding

Bak tomaten, ui, tortilla's, jalapenos, koriander in olijfolie in zware pot. Kook tot tortilla's en tomaten zacht zijn.
Voeg kippenbouillon en kruiden toe. Meng aan de kook en zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
Pureer soep in kleine porties met behulp van een staafmixer of een gereedschap van het stotertype in de pan. Stam.
Giet terug in de pan en verwarm opnieuw.
Serveer met knapperige tortillareepjes, gesneden avacado, geraspte kaas.