Toscaanse hartige zoete aardappelsoep

Name: Toscaanse hartige zoete aardappelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 5 zoete aardappelen, geschild en in vieren gedeeld; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; Bulk zoete Italiaanse worst van 400 gram; 2 gehakte teentjes knoflook; 227 gram champignons, in plakjes; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; Een kom met een inhoud van 1 liter die half en half of zo nodig bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Dit is een recept dat ik verzonnen heb omdat ik van zoete aardappelen en soep houd. Voeg zoveel of zo weinig half als je nodig hebt. Verrassend, ik gebruik de hele liter en soep is nog steeds behoorlijk dik.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de zoete aardappelen in een grote pan en dek af met koud water. Aan de kook brengen; zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, 6 tot 8 minuten. Laat het geheel drogen en laat het een minuut of twee stoomdrogen. Pureer de aardappelen in een keukenmachine of blender in porties tot ze glad zijn. Breng gepureerde aardappelen terug naar de grote pot; opzij zetten.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook de ui in de hete olie tot hij doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Voeg de worst toe aan de koekenpan en bak tot hij volledig bruin is, breuk het vlees uit elkaar met de achterkant van een houten lepel terwijl hij kookt. Roer de knoflook, champignons en Italiaanse kruiden in het mengsel van worst en ui; ga door met koken totdat de champignons zacht zijn, nog eens 4 tot 5 minuten. Breng een seizoen met zout en peper; overzetten naar de pot met de aardappelen.
Plaats de grote pan op laag vuur. Giet de helft en half over het mengsel, roer om te mengen. Laat de soep langzaam opwarmen tot deze warm is en tot de gewenste consistentie.Garneer met Parmezaanse kaas om op te dienen.