Tourtiere (Franse varkensvleespastei)

Meng in een grote pan het gemalen varkensvlees, kruidnagelen, kaneel, ui, zout, selderij, laurier en water. Het water helpt het rauwe varkensvlees uiteen te breken. Houd ongeveer 3 uur op matig-lage temperatuur of tot water is verdampt. Verwijder het vuur en gooi het laurierblaadje weg.

Tegen het einde van de varkensvlees kooktijd, plaats de aardappelen in een aparte pan en vul met voldoende water om te dekken.Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Verwijder en pureer aardappelen. Als het varkensvlees klaar is, roer de aardappelpuree in die pan tot gelijkmatig gemengd.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Leg twee 23 centimeter taartplaten met bodemkorst op. Spat gelijke hoeveelheden van de varkensvulling in elke korst. Bedek met de bovenste korsten en de fluit de randen om te verzegelen.

Bak gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de korst goudbruin is.